食品膨化发展需打破固有观念
膨化食品作为一种新型的零食越来越受到众多消费者的喜爱。随着健康营养膨化食品的出现颠覆了人们固有思想“垃圾食品”。其实，膨化只是一种物理加工工艺，并不会给人体带来伤害。
膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品，国外又称挤压食品，轻便食品等。随着大众对零食的喜爱，越来越多的膨化食品成为休闲食品中一类。然而许多人在喜爱的同时也在望而却步，在于他们对膨化食品的固有思想“垃圾食品”。
膨化食品是将挤压技术应用于食品加工中先获得成功的产品。一类是以大米、玉米等谷物类及薯类为主要原料，经挤压膨化成型为疏松多孔状产品，再经经简单处理获取的产品。如玉米果、膨化虾条等。
另一类为通过挤压膨化制成膨化夹心小吃食品，即谷物类物料在挤压后形成中空的管状物，将各种配料按一定比例加入后，经充分搅拌混匀成为具有较好流动性的夹心料，通过夹心泵及共挤出模具，在膨化物挤出的同时将馅料注入管状物中间。这里加工产品口感酥脆，风味随夹心馅的改变而具多样性，可通过改变其中的夹心料的配方，加工出各种营养强化食品、功能食品。
像花生酥、山药条两款产品则是通过小麦粉挤压膨化，这是一种健康营养膨化食品，其制备工艺，即慢焙工艺充分利用小麦的营养价值和保健功效，为小麦的精深加工提供理论基础和经验借鉴。因此像这类膨化食品作为一种休闲食品，虽不能等同代替主食，但是其原料中富含的蛋白质、碳水化合物等对于营养还是能起一定的补充作用。
而膨化食品究竟对人体是否有害呢？据相关权威人士表示，膨化加工技艺并不会给人体带来伤害，人们对于膨化食品固有的观念，便是源自于这份不了解，膨化只是一种物理加工工艺。对于膨化食品的生产研制出一种制备工艺，不仅从设备上进行更新，还从食品加工流程中严加把控，为让大家可以认识到膨化食品，品尝到健康、营养的休闲膨化食品。
